בבחירות שהתקיימו הערב (א׳) בין חברי הגוף הבוחר בעיר לוד נבחר הגאון רבי שמעון מאיר ביטון שליט״א לכהן פאר כרבה של העיר לוד ובכך מגיעה לקיצה סאגת הבחירות לרבנות העיר שהחלה בשנת 2017. הרב ביטון זכה ב-14 קולות מתוך 24 חברי הגוף הבוחר.
על משרת רב העיר התמודדו: הרב אליהו יהודה, הרב בארי שלמה, הרב ברקוביץ משה עוזיאל, הרב שמעון מאיר ביטון, הרב בן עמי אהרון, הרב כהן יעקב, הרב משה כהן, הרב כהן בועז, הרב יצחק מוזגברישוילי, הרב יצחק סגיס, הרב חיים שמילה והרב שינקולבסקי אליעזר.
במהלך יום הבחירות הרבנים כהן יעקב והרב בועז כהן הסירו את מועמדותם. 14 חברי הגוף הבוחר תמכו ברב שמעון מאיר ביטון ועשרה חברים בגוף הבוחר תמכו ברב יצחק מוזגברישוילי.
הרב יעקב אביטן, השר לשירותי דת אמר: ״שוחחתי הערב עם שני הרבנים שהתמודדו. ברכתי את הרב הנבחר הגאון רבי שמעון מאיר ביטון על בחירתו. זכתה העיר לוד לרב בעל שיעור קומה הפועל בלוד כבר שנים רבות. אני מאחל לו שימשיך לקדש שם שמים בעיר לוד ויפעל להאהיב את היהדות על הבריות מתוך נעימות וסבר פנים יפות כיאה וכיאה לעיר לוד.
״כמו כן שוחחתי עם הרב הנוסף, הגאון רבי יצחק מוזגרשוולי שליט״א, תושב העיר ממנהיגי העדה הגיאורגית ומחשובי הרבנים בארץ, תלמיד חכם בעל שיעור קומה שעוד נכונו לו תפקידים חשובים בעולם הרבנות, בשר מבשרה של העיר לוד שהתמודד והגיע למקום השני המכובד. איחלתי לו שימשיך להגדיל תורה ולהאדירה שיפוצו מעיינותיו חוצה. כמו כן אני מברך את שאר הרבנים המועמדים, איש איש לפי כבודו ומעלתו, כולם אהובים, כולם ברורים, שימשיכו להאיר ולהזריח את התורה והיהדות״.
הרב חזקיהו סאמין מנהל אגף נישואין ורבנות במשרד לשירותי דת וחבר ומזכיר וועדת הבחירות ברך את הרב ביטון וציין: "מדובר בהליך שנמשך כארבע שנים שהגיעו לסיומו עם בחירתו של הרב שמעון מאיר ביטון לתפקיד רב העיר. ההליך נעשה בשקיפות רבה ולווה על ידי המחלקה המשפטית במשרד לשירותי דת אבקש להודות לכל העוסקים במלאכה חברי וועדת הבחירות ועובדי אגף רבנות ונישואין במשרד שתרמו להצלחת ההליך ולבחירת רב עיר לוד."
הרב הנבחר הגאון רבי שמעון מאיר ביטון שליט"א בן יוסף ופרלה ע"ה, יליד קרית שמואל. למד בצעירותו בבית הספר "אהרון הראה" של הציונות הדתית. המשיך וסיים את מסלול הישיבות קטנה וגדולה בתומכי תמימים חב"ד צפת וקרית גת.
הרב שמעון מאיר ביטון הוסמך לרבנות ע"י הרבנים הראשיים לישראל ומכהן כמורה צדק בשכונת גני יער בעיר לוד וראש כולל בעיר רמלה להסמכת רבנים.
נישא לרעייתו לבית משפחת קריספין (נינת רבי יעיש קריספין בעל "הפרח שושנה" זצוק"ל) לפני 26 שנים מיד לאחר נישואיו עבר להתגורר בלוד והחל בפעילות עניפה של הפצת תורה בשליחות הרבי מליובאוויטש.
עם הקמתה של שכונת גני יער פתח בית כנסת "עוד יוסף חי" שהלך והתפתח לאחד מבתי הכנסת הגדולים והפעילים בעיר. שקול התורה אינו פוסק בו. במקום פועל כולל הסמכה לרבנות בראשותו של הרב.
בין השנים תשנ"ט ל תשס"ה שימש כמנהל מחלקת כשרות ברבנות אור יהודה. תשס"ה – תש"ע שימש כרב המרכז הטכנולוגי אמי"ת רמלה לוד.
משנת תש"ע – תשע"ז שימש כראש הכולל "אהל יצחק" בראשות הרה"ג רבי יחיאל אביחצירא שליט"א ובשנת תשע"ז הקים כולל רבנות "עוד יוסף חי".
